レビュー一覧

昔川崎店に行った事もあり、懐かしくて購入しましたが…ビックリするぐらい普通のラーメンでした…スーパーのラーメンの方が上だと思います…

感動

美味い

いつもの「伊吹」を、高級な昆布出汁で「味変」したような印象。

伊吹は、煮干の旨味だけを突き詰めた最高の一杯ですが、こちらの豊潤昆布出汁版も旨味が重なった至高の一杯。

伊吹も豊潤も素晴らし過ぎますが、好みとしては伊吹の方が好きです。

濃い！美味い！！

油も塩分も凄く多く、多過ぎのギリギリ手前。替玉を追加で入れても全く問題ないほど。

昔からのTHE札幌味噌ラーメンという味の最高峰です。

スープは鶏豚魚介の無化調淡麗醤油清湯。ブランド鶏の丸鶏を使ったどっしりと厚みのあるベースに枯節と冬菇が芳ばしく香り、
塩分濃度は約2.3%と家系ラーメン並の強い塩味ながら、鶏油のふくよかな旨味、じんわりと広がる醤油のコクとキレが素材の長所を引き立たせています。
　
麺は自家製で、長めにカットされた角刃細ストレート。
強いコシと密度の高い骨のある弾力で、しなやかで滑らか且つコリコリとした歯切れの良さに、スープの塩味との対比効果で噛めば噛むほどに小麦の甘味が口内に溢れ出ます。
　
付属トッピングはチャーシュー2種で、脂身までトロットロに軟らかく煮込まれた豚バラスライス1枚と、芳ばしく吊るし焼きされたモッチモチの豚モモスライス1枚。
湯煎で解凍すると肉質が変化し油分や旨味が溶け出して風味が落ちますが、流水か冷蔵庫で解凍するとフレッシュな状態で戻す事が出来ます。
　
店主は麺の坊砦のご出身ですが、ラーメン自体は博多豚骨とは異なる神奈川淡麗系で、その中でもスープのキレ、麺のコシ、節の主張など、繊細な味わいの中にも傑出した力強さが感じられる一杯となっています。

タレはシャバシャバの非乳化で、液状油が半分近くを占めています。
醤油ベースのコクうまタイプですが、塩分濃度が極めて高いため、ヤサイと生卵を乗せないと塩味がキツ過ぎて味のバランスが崩れます。
　
麺は自家製の低加水平打太麺。粉の詰まったパツンと歯切れの良い食感で、ラーメンよりも麺帯がやや薄く、表面にザラつきもあり、タレとより一層絡みやすくなっています。
茹で時間が短いと芯の残るボキボキタイプ、長いとモッチリとしたコシのあるタイプとなりますが、汁なしは長めに茹でたほうがタレと良く絡みます。
しっかり茹でてしっかり混ぜてしっかり乳化させる事が美味しく仕上げるコツで、タレを乳化させる事で麺と絡み、塩味の角が取れてまろやかな味わいとなります。
　
付属トッピングはブタ、味付背脂、鰹節、フライドオニオンの4種。
鰹節とフライドオニオンは一袋に混ぜて入れられている為、どちらか一方は入れたくないという人には不便かもしれません。
　
ブタはしっかりと巻かれたモッチリ弾力のある豚バラロールが1枚。Inスープのためタレを吸い込んでおり塩味がかなり強いです。
他の商品もですが、油そばや汁なし系のチャーシューはスープに入れず別パックにして欲しいですね。実店舗はこんなに塩辛くないのに、と毎回思ってしまいます。
　
なのでヤサイと全卵／卵黄は最低追加したほうがよいです。
ヤサイと生卵を加える事で塩味バランスが取れる構成となっていますが、一掴み程度の少ない野菜量では跳ね返すレベルの高塩分なので、
念の為茹でモヤシは1袋分、刻みネギもやや多めに用意しておいたほうがよいかもです。
　
ちなみに汁無しの作り方のコツとして、麺とタレだけを先に混ぜ合わせてからトッピングを乗せて、再度混ぜるようにすると、味にムラなく上手に仕上げる事が出来ます。
またタレはシャバい分どれだけよく混ぜても乳化しきれずに多少は液状で残ると思いますので、沢山食べられる自信のある方は追い飯と海苔も用意しておきましょう。
　
残ったタレにライスを投入して海苔で巻いて食べる、これこそが汁無しにおける背徳の〆の醍醐味です。

本店舗大好きでよく通ってますが宅麺も劣らないおいしさ！
二郎系といえば豚骨で家が臭くなるかと思うのですが、ゼンゼンの、パンチは効いてるのにどこか優しくて甘みのある和を感じるスープとエビの旨味は部屋が臭くならなくて宅麺でもオススメです。
干しエビがスープの底からドンドン主張を強めて面白いしただただうまい
甲殻類ラーメンの中でもここまで楽しめるエビ系ラーメン中々ないと思います。
ハードなパキポキ麺のゆで時間を調整して楽しめるのも宅麺の魅力です。
野菜もたくさんいれれば思わず完飲してしまえる味です！
人気でなかなか注文できませんが、この感動をぜひ。

麺量がちょうどよく、素晴らしい豚ブロックが2つも入っている。ただスープが甘ったるすぎて台無しにしてしまっている。砂糖を減らしたら二郎インスパイアのゴールドスタンダードになると思う。

麺量は茹で前で296g 茹で後は499gと圧巻のボリュームです！
そこにさらに巨大豚バラが２枚とプルンプルンの味付き脂が乗ってコスパは最強！
スープは醤油が効いていてパンチのあるスープではありましたが、油膜ができるほどの脂で後半は少しくどい印象がありました。
スープが冷めると油膜が箸で持ててさすがに完飲しようという気にはなりませんでした。

全体的にはバランスの取れていて豚、麺のボリュームやスープの味は美味しかったので液体油の分量だけが少し残念だったかなと思います。

追加トッピングはキャベツとモヤシ。
豚はトロトロな脂身にジュワッとなお肉もあれば
ウデ肉らしい肉感ある部位もある。
スープとセパレートで梱包されているのでとにかく肉の美味さが際立つ。
ほぐし身の入った背脂は味しっかりでとにかく美味い
アブラサラダで野菜がバクバク進む。
麺は茹で時間7分。
やや細めながら小麦がみっちり詰まってワシワシに。
スープはカエシがギリっと効いた微乳化でほぼ非乳化に近い。
甘みもあり豚の旨味も十分でインスパではハイレベル。
久しぶりの二郎系で物凄いストライク。

追加トッピングはサニーレタスに刻みタマネギにプチトマト。
味変にすりおろしニンニクなど。
具材のシュラスコと鶏肉は面倒でもフライパンで炒める必要がある。
シュラスコは薄いので焼き過ぎに注意。
感心したのが塩ダレの美味さで魚介の旨みが感じる。
オイリーなのでシャキシャキなサニーレタスと相性が良い。
麺が太麺のプリモチ食感でとても美味い。
〆でライスを投入しブラックペッパー。
満足度は非常に高い。

まずはスープ。煮干しの香りがとても高く味わい深い。まさに淡麗スッキリと言うのにふさわしい一杯。
麺自体の味も小麦の味をしっかり感じることができ、うまい。
星四つにしたの好みの問題です。太麺が好きなので。

山岡家が大丈夫な人は食べれる。
あの臭いが無理な人は食べれないです。
自分は絶対無理なので、臭いのあるラーメンは何かマークをつけてほしい。

辛さは思ったよりマイルド
宅麺の辛い系では食べやすい方
元々のしょっぱさに旨辛が加わった感じ

野菜マシマシでちょうどいいくらい味が濃い
マヨネーズとニンニク足すと最高にジャンクで美味しい
水はとにかくしっかり切ること

美味しい

麺量が160gは次郎インスパイア系としてはちょっとさびしい。
食べ終わったときに満足感よりも「あれ、もう終わり？」という感想が先に来てしまった。
味はいいだけにもったいない。

背脂と香味油の旨味に甘めの醤油味のタレは煮干し粉が加わってもそれ程煮干し感は強く無く、良いアクセントとなって纏まりのある味です。
縮れ麺は歯応えと喉越しが良く、オイリーなタレに良く絡んで麺量200gながら一気に食べ終わりました。
低温調理の豚と鶏チャーシューは肉の旨味が十分に感じられ食べ応えがあります。
おすすめトッピングのアーリーレッドが無かったので刻み玉ねぎで代用しましたがこれも良く合いました。
途中で酢を加えて味変するのもおすすめです。

年齢的に重厚感のあるものが受け付けなくなっているからの評価だと思います。一食でかなり満足感があると拝察します。こってり好きなく方にはオススメです。具沢山ですし、若い方は大満足できる一杯ではないかと思います。

醤油のキレの良さと、甘さが融合したスープでした
豚の大きさにはビックリです！
ホロホロしていて、味もしっかりしていてご飯に乗せても合います
麺は、自分好みの茹で加減でモチモチやゴワゴワも出来ます

トッピングは、モヤシとキャベツにニンニクを入れ、追加でウズラの卵を入れて楽しみました
さらに、味変で生卵に魚粉そして、お酢入れてさっぱりと美味しく頂けました

また、リピートしたいと思います

ニラとモヤシは必ず入れるべき
ニンニクはチューブでしたが、がすごく合ってる

ひき肉入りのスープをニラとモヤシの上からかけると、何とも言えない美味しさ
油はすごいことになっていますが、食べてみるとすごく合っている
全く気になりません
最後はご飯混ぜましたが、それも完璧
リピ確定ですな

こってり濃厚という事でこちらのラーメンを注文しましたが、
結論から言うと、自分の口にはあまり合わなかった。

タイトルの通り、塩味が全然ないな～、、、と
こってりで豚の骨のエキスは全部出ているように感じるほど豚骨のパンチはあるのですが、それに対して味付けが薄すぎですごくバランスが悪いと自分は思っちゃいました。
なんだか味はないのにドロドロ感とうまみだけ感じられて、ちょっと途中から食べるのがしんどかった。

濃厚でパンチがあってガツンとくるラーメンを求めている人には、この薄味がどうしても満足できない方向に作用すると思います。
ただ逆に言うと、濃厚さは欲しいけどあまり塩味が強いのは苦手という人にはかなりいいのでは？とも思います。
濃厚なのに比較的弱めの塩味というのは珍しいラーメンだと思うので、特定の層にはすごい刺さりそう。

麺は極太で茹で前で300g、茹で後は実測で圧巻の495g！
二人で食べてもお腹いっぱいになります。
スープは非乳化で見た目とは違ってあっさりスープでした。
個人的には少しスープがあっさりしすぎでもう少しパンチが欲しいかなと感じました。(途中で追い醤油しました)
トッピングに「刻みニンニク」を追加してパンチ力を強化しました。
あっさり飲みたい方は「刻み生姜」がオススメです。
横9cm、縦6cm、厚さ1.5センチのほろほろでやわらか巨大豚が２枚入ってました。(途中で重なっていることに気づいたので写真は１枚のようになってます)

個人的には麺量と豚は完璧でしたがスープがもうちょっとパンチあれば完璧だったかなと思います！
ただ、二郎系初めての方や初心者に方にはオススメできる１杯かなと思います。

どろりと濃厚でしょっぱいので、記載通り茹でもやしとキャベツ沢山必須です！
チャーシューは思ったより薄かった。
麺はわしわしで、長くて丈夫！
比較的食べやすいけど、我が家の好みではなかったです。