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JUVENTINO ・40代/男性
2025年11月17日
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ramen club トトノエ 昆布水つけめん
麺に纏う濃厚昆布水！貝出汁が効いた鶏醤油のつけ汁で旨みを増幅させる贅沢な味わい！
沖縄でのラーメン店開業後、凱旋オープンとなった淡麗ラーメン界の若きホープが作る、心も身体も整う昆布水つけめんは、濃厚なトロみの昆布水と貝出汁が効いたつけ汁が重なり、旨み爆発する一杯！
価格
1,500
円
(税込1,620円)
- 宅麺スコア
- 計算中
- ラーメンデータベース
- 93.754
「ramen club トトノエ」のこだわり
小麦の甘みが優しく香るストレート麺にトロみのある昆布水が絡み合う！
ツルっとした艶と美しい麺肌が特徴のストレート麺は、昆布水と絡むことで小麦の甘みが引き立つ特注麺。昆布水は厳選した真昆布と宗田節から取った濃厚な出汁に、藻塩とうすくち醤油で味付けをし、かごめ昆布でとろみをつけた贅沢な仕上がりだ。麺はそのままで食べたり、塩を付けて食べることで、小麦の甘みをよりダイレクトに感じることができ、オススメの食べ方となっている。トレードマークの黒メンマや香りの良いチャーシューも同梱されており、麺量は240gと多めで、満足度もすこぶる高い！
香り、旨み共に高いレベルでバランスの取れた絶品つけ汁！
スープは、鶏をベースに豚や煮干、乾物をじっくり炊き上げた後、貝出汁を加えることで奥行きのある旨味を引き出している。カエシには、厳選した5種類の醤油にあわびやりんご酢を使用するこだわりで、その絶妙なバランスが特徴だ。スッキリとした鶏醤油をベースに貝の旨みが主張し、多くの食材が互いに邪魔し合うことなく、深い旨味と芳醇な味わいを生み出す、高橋店主の技術が光る一杯で、食材の相乗効果を感じながら味わっていただきたい！
淡麗ラーメン界の若きホープが作り出す、東京・金町の人気店！
店主は東京の人気ラーメン店で修行した後、沖縄「麺処 わた琉」にて3年間のラーメン店を営み、沖縄で淡麗醤油のラーメン文化を広めた後、2023年3月に東京・金町で「ramen club トトノエ」をオープン。店名には、お客さんの心と身体が整うラーメンを提供したいという高橋店主ならではの想いが込められている。その想いはお店作りにも表れており、端正な雰囲気の店内は男女問わず通いやすい、落ち着いた店内だ。
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店主・店舗
店舗情報
|
|
| 店舗名 | ramen club トトノエ |
|---|---|
| 住所 |
〒
125-0041
東京都葛飾区東金町1-20-14 吉六ビル1F |
| 電話番号 | |
| 営業時間 | 11:00～15:00
|
| 定休日 | |
店主情報
髙橋 渉
好きなラーメン屋
受賞歴
商品内容
- 商品内容（入っているもの）
麺、スープ、昆布水、具材（チャーシュー、黒メンマ））
- おすすめトッピング
-
☆ねぎ/◎焼海苔/◎味玉/◎ライム
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします - 内容量
555g（麺240g）
- 原材料名
麺（小麦粉（国内製造）、食塩、卵/かんすい）、スープ（鶏肉、豚肉、片口いわし煮干、宗田節、昆布、あさり、醤油、あわび、清酒、りんご酢、ねぎ、しょうが）、昆布水（本枯鰹節、昆布、薄口醤油、食塩、砂糖）、具材（チャーシュー（豚肉、醤油、清酒、砂糖、にんにく、しょうが、ねぎ、食塩、胡椒）、黒メンマ（メンマ、醤油、清酒、みりん、砂糖））、（一部に小麦・卵・あわび・大豆・鶏肉・豚肉・りんごを含む）
- 栄養成分表示（100g当たり）
熱量178kcal
タンパク質7.3g、脂質4.2g、炭水化物27.7g、食塩相当量1.64g
（サンプル品分析による測定値）- 賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
- 保存方法
要冷凍 -18℃以下
- 使用上の注意
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
追加トッピングはネギの青い部分。
麵は平打ちで茹で時間六分ほど。
モチモチの食感で個人的には六分が丁度良い。
昆布水のつけ麺にしては麵量も多くうれしい限り。
昆布水は自分好みに調整出来る後がけタイプ。
塩を付けなくても味わえる程度に昆布水にも味がついている。
つけ汁は鶏がベースで旨味が強く魚介の風味もある。
昆布水をまとった麵とバランス取るためか醤油は強め。
最後に残った昆布水で作った割りスープが絶品。